關於部落格
  • 75525

    累積人氣

  • 24

    今日人氣

    0

    追蹤人氣

Hummus鷹嘴豆泥 初試

各家分享的食譜,大多是在香料上有不同,但基底的材料都差不多:


鷹嘴豆

大蒜(切瓣)

檸檬汁

芝麻醬(叫Tahini,不是台灣的那種芝麻醬。但因為買不到,所以就直接以熟的白芝麻加橄欖油去濫竽充數)

鹽(大部份都用海鹽,但家裡沒有,所以就以家裡很隨便的海草鹽再次濫竽充數)

洋蔥(因為試作的前一晚,剛好有朋友分享這道料理,除了香草之外,還有加洋蔥,所以我也姑且一試)

橄欖油


因為是初試,外加要給哥哥吃,不敢冒險加香草進去(以往的經驗是:他不愛),因此省略。





無敵簡單完全憑己意的做法:

1. 鷹嘴豆泡一晚(豆類我從來沒脫過膜)。隔日連同些許鹽,加上蒜瓣,一起煮熟。鹽跟蒜瓣我完全隨已意亂加,然後就跟豆子(水大概蓋過食材)一起丟到菲利浦萬用鍋,以豆類模式(加壓時間有增加到43分鐘,我想要爛爛的)煮爛。(換言之,我不知道用電鍋要煮多久才會爛)


2. 洋蔥先炒至透明,讓甜味出來。(這次量用很少,所以成品裡完全吃不出洋蔥味)


3. 將 熟爛的豆子、洋蔥、檸檬汁、熟白芝麻、橄欖油、煮豆子的水一起放進調理機打成自己喜歡的稠度的泥。Voila! hummus完成了。



為什麼我沒有把各食材的量寫出來呢?因為,這真的是道隨便你想怎麼弄都可以的料理:|--喜歡芝麻香氣的,白芝麻就多加一點;喜歡炎炎夏日多一點檸檬的清爽又開胃,檸檬汁就多加一點;想要鹹一點,鹽就多加一點;想吃辣,可以加red pepper跟黑胡椒;想要點甜味,就加蒸熟的地瓜(下次來加地瓜試試)......所以媽媽邊打泥邊試吃味道,哪個味道不夠就加料進去打。鷹嘴豆本身沒有很重的味道,所以還真適合拿來亂加調味進去(白話文:就是很適合媽媽這種廚藝只停留在做副食品程度者)。



很難形容到底是什麼味道,因為完全是沒有經驗過的料理,但是濃厚的芝麻香,跟檸檬的微酸(洋蔥跟大蒜味....不知道消失去哪了),很適合拿來佐雞胸肉或牛排(若hummus再加香料進去),也可以當成沙拉沾醬(例如配媽媽最討厭的小黃瓜)





哥哥試吃時間。

看來味道他完全能接受(但是要他只吃豆子就沒辦法)。家中沒有pita,只好用僅剩的吐司來濫竽充數,抺滿hummus的吐司,哥哥也吃得津津有味。(晚間去買了法式軟包,也很搭)
 


家中營養早餐選擇又多了一個!(早午餐也好合適)


據友人分享,台南有一間以色列餐廳--imma依瑪,下次去吃道道地地的以色列hummus!



ps*題外話分享:蒸熟的地瓜,跟牛排非常的搭。

 
相簿設定
標籤設定
相簿狀態